Grundsätze
Sortiment
Wir arbeiten ausschliesslich mit Rohprodukten aus biologischem Anbau. Seit Dezember 2009 gibt es keine Ausnahmen mehr.
Die Bio-Bäckerei Lehmann führt ein Sortiment in konsequent 100%iger Bio-Qualität. Alle Zutaten werden von ihrer natürlichen Grundform her verarbeitet. Wir setzen ausschliesslich die qualitativ teureren Bio-Rohstoffe ein.
> Werte, die uns leiten
> Bilder aus der Bäckerei
- tägliches mahlen von Bio-Vollkornmehl
- natürliche Triebführung mit wenig Bio-Hefe und langen Gärzeiten bis zu 12 Stunden
- Einsatz von Backferment und Sauerteig als Triebmittel in drei- bis vierstufigen Triebführungsarten für unsere sehr lang haltbaren und schmackhaften Sauerteig und Backferment Brote
- Verzicht auf erlaubte Bio-Backhilfsmittel, Bio-Aromazusätze oder für den Bio-Betrieb erlaubte Konservierungsmittel und Fertigmischungen
> Werte, die uns leiten
> Bilder aus der Bäckerei